＞owl様
色々とアドバイスありがとうございます。

＞Thunderbirdは、V.52 から「unicode」の default が、国際標準規格の「UTF-8」になりました。
そうだったのですね。確認していませんでした。
既にアンインストールしてしまっていますので、何とも言えないのですが、Thunderbirdは長きにわたって利用してきたので、非常に愛着がある為、エンコード変更で対応できていたら…と思います。
既にご存知かと思いますが、私のメールの環境は日本語、中国語、ドイツ語、スペイン語、イタリア語、少しフランス語と多種にわたっており、アドバイスを頂いて相手にも確認したところ、エンコード変更は仕事でも使っているPCでもあるので変更できない、との返事が来てしまいました…残念です。
多分、UTF-8に変更すると大丈夫と思うのですが、「多分」では相手に失礼なので、今回は
私が無知という事にして、この場を収めたいと思っています。
文字エンコーディングについて、これを機会に少し勉強してみます。

アドバイスありがとうございました。また、ご相談をさせて頂く事があると思いますが、お手数をおかけいたしますが、その節は何卒宜しくお願い致します。