＞ maki4649 さん、情報提供をありがとございます。
「更新」は上書きになるので、更新前のアプリに日本語環境がある場合には、その資産が生きますね☺
ただし、仕様変更が生じた場合には文字化けなどが生じるかもしれませんが。

日本語で使用したい場合には、
当サイト（freesoft100）紹介の提供元（https://sevenzip.osdn.jp/）から実装し、
その後、公式プロジェクトのWebサイト「Sourceforge」7-Zip：A free file archiver for extremely high compression
Brought to you by: ipavlov
https://sourceforge.net/p/sevenzip/discussion/45797/thread/adc65bfa/
からインストール（更新）すれば、日本語で使用できそうです。