当アプリは、ダッシュボードの左に表示されている
Privacy
Apps
Telemetry
Packages
Policies
が、サイドバーのナビゲーションです。

その右隣のピンク色のペイン：
Apply policies（ポリシーを適用する）
Apps Updates
Cortana Windows
Defender
Edge
Gaming
Privacy
Templates
が、ポリシー（ローカルグループポリシー：gpedit.msc）設定（有効＞無効化）のユーザーインターフェースです。
それらに対し、「無効化」したいものをチェックをします（画面右上部の☑で、そのページで表示されている選択肢の「全て」を選択できます）が、前提として、そのためのテンプレートを準備する必要があります：
サイドバーのナビゲーション「Privacy」ページにて、使用したい「テンプレート」にチェックを入れ、右に表示されている［Install selected templates］をクリックすることで、当アプリに組み込まれます。
◻・・・・（Trending）は、全てのテンプレートが対話式で表示されます。
◻ Professional template with advanced features は、上級者＆専門家を対象にした「リスキーな環境設定」が表示されます：このリストは（管理者以外による不当な操作を防止する観点で）無効化や削除したものは、手動で「regedit」にて再有効化や、再インストールが必要になります。「Policies」ページの上部「View code」をクリックすれば、その詳細（格納場所やパスなど）が表示されます。因みに「Configured」をクリックすれば、適用された内容が表示されます。
※ 適用したポリシー（テンプレート/スクリプト）のログファイルは、「sharpApp」フォルダ内：scripts > Applied に存在します。