Win10では、GPU側がHEVCのHWデコードに対応しているものを採用した状態で、GPUのドライバがちゃんと入っていれば、コーデックが反応してHWデコードしてくれます。
MPC-BEにおいては、「MPC Video Decoder,DXVA2 Native,HEVC (8-bit or 10-bit)」と表示されていればHWデコードができています。

IntelではSkyLake(6000番台)以降が、NVIDIAではPascal(GTX1000番台)以降が、AMDではPolaris(RX400番台)以降がそれぞれ対応しています。
また、Win11からはDCHドライバを推奨していますので、問題がある場合はDCHドライバをインストールしてみるのも良いかと。

ソフトウェアデコードの場合はCPUのパワーが必要ですのでその点もよく確認していただくとなお良いです。