はじめまして。
Ventoy メイン メニューを起動した後、画面の左下隅に注意してください

1.0.89 BIOS www.ventoy.net → レガシー BIOS モードであることを意味します。
1.0.89 UEFI www.ventoy.net → UEFI モードであることを意味します。
1.0.89 IA32 www.ventoy.net → 32 ビット UEFI モードであることを意味します。
1.0.89 AA64 www.ventoy.net → ARM64 UEFI モードであることを意味します。
1.0.89 MIPS www.ventoy.net → MIPS64EL UEFI モードであることを意味します。

セキュア ブートは Ventoy-1.0.07 以降でサポートされています。

ENROLL＿THIS_KEY_IN_MOKMANAGER.cer（セキュアブートに対応していないモードである場合）

githubでソースが公開されています。やましいことは何もやってません。
YUMI exFAT (BIOS and UEFI USB Boot) もVTOYEFI Options使ったクローンを公開しています。
https://www.pendrivelinux.com/yumi-multiboot-usb-creator/