【追記】
下記のサイトでも報じられていますが、最新のWindows11 Insider Preview Canaryチャネル Build 25951のインストール時にWindows7のプロダクトキーを入力してアクティベートさせようとしても、使用不可のメッセージが表示されてアクティベート不可となってしまう様です。
●https://www.nichepcgamer.com/archives/windows7-8-81-product-keys-will-not-be-able-to-activate-the-new-windows11.html

上記記事の後半にも記述されていますが…
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ドイツメディアのDeskmodder.deによると、未使用のWindows7のプロダクトキーでも今のところはまだWindows11 22H2のライセンス認証ができたそうです。そのため、新PCに新規インストールするような場合は、一度、Windows11 22H2以前のバージョンをインストールしてライセンス認証したのち、アップデートすれば、24H2といった後継バージョンでも使用できるはずです。
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と、現状では一貫性のない様な状況の様ですので、もし可能でしたら、早めのアップグレードを実施しておくのもいいかもしれません。