PC版Google Play Games は BlueStacks等 の置き換えになるのでしょうか?

PCの最小要件は以下の通り
OS: Windows 10（v2004）
ストレージ: 10 GB の空き容量があるソリッド ステート ドライブ（SSD）
グラフィックス: IntelⓇ UHD グラフィックス 630 GPU または同等品
プロセッサ: 4 コア の CPU（一部のゲームには Intel CPU が必要です）
メモリ: 8 GB の RAM
Windows の管理者アカウント
ハードウェア仮想化が有効になっていること

（引用：Google Play Games - Play Android games on PC）
https://support.google.com/googleplay/answer/11358071?hl=ja

ですので、PC版にもAndroid携帯のエントリークラス以上の性能が必要ですね。勿論ストレージはNAND以外認められません。
なお、Google Play 経由になりますが、ゲーム以外のアプリもインスト可能です

Google Play Games (ベータ版) on PC で利用できるAndroidのバージョンは、Google Play Games (ベータ版) 自体はWindows PC上で動作するアプリケーションであり、Androidのバージョンに依存するものではありません。
PC版Google Play Games自体にはAndroidのバージョンという概念はありません。幾つかの API レベル をサポートしているということでしょうか。